Peras para enamorar

Pelar y ahuecar 4 peras en su punto justo (ni verdes, ni maduras)cortadas en mitades. En 11/2 litros de agua con 300 g de azúcar con bastante ralladura de raíz de jengibre cocinar por 8 a 10 minutos.
Retirarlas del almíbar una vez frío y reservar.

Relleno

Tostar 100 g de almendras y picar rústicamente.
Calentar 80 g de miel en microondas y mezclar en ella las almendras.

Salsa de naranjas y jengibre
Reducir el almíbar. Agregar ralladura de una naranja y el jugo de tres con una cucharada de fécula diluida. Añadir y producir una salsa liviana para bañar las peras rellenas. Esto sucede luego de cocinar hasta que hierva y hacerlo por un minuto.
Vista de chocolate
Diluir 2 barritas de chocolate con leche condensada o con dulce de leche (no el repostero) y calentar en micro o a baño maría revolviendo suavecito. Retirar del fuego y adornar el postre al servir.

Una especial de nuez y avellanas

Esta receta es la que utilicé en la torta de bodas, más específicamente la torta central, la mediana fue realizada con ella.
Ingredientes
250 g de manteca
300 g de azúcar
300 g de harina + 2 cditas. de leudante común
125 g de nueces + 125 g de avellanas picadas
4 huevos
ralladura de cítricos
esencia de vainilla

Preparación
Batir la manteca con el azúcar hasta que estén bien cremosos.
Agregar las yemas  de a una batiendo fuerte cada vez.
Incorporar las frutas secas mezcladas previamente con harina.
Agregar leche alternando con la  harina con leudante.
Por último las claras batidas a nieve en forma envolvente.
Colocar en molde enmantecado y enharinado y hornear en moderado por 1 1/2 horas.
Relleno
Esta torta da para cortar al menos tres capas. Si lo hacés te recomiendo rellenar con una mezcla a partes iguales de dulce de leche pastelero y queso blanco.
Cubierta
podés hacer la variación que más te guste pero...si querés lucirte de veras utilizá la crema de chocolate que publiqué el año pasado en este mismo blog. La que queda blandita. Una delicia!!!!