Paquetitos de espinaca

Son tres las preparaciones...pero todas muy fáciles:

• panqueques de espinaca
• relleno de calabaza, ricota y tomates secos
• salsa de tomates suave (opcional)

Para los panqueques: 

1. Blanqueá un poquito de espinaca y procesá. 
2. Batí dos huevos con sal y una taza de leche.
3. Agregá al puré de espinacas y adicioná una taza de  harina común.
4. Dejá reposar y verificá la consistencia antes de fabricar los panqueques.
5. Ajustá con harina o con leche según la necesidad.

Para el relleno:

1. Poné en remojo 4 tomates secos.
2. Hacé un puré con tres rodajas grandes de calabaza hervida y escurrida.
3. Condimentá con sal, pimienta, nuez moscada y albahaca.
4. Adicioná 4 cucharadas de ricota descremada y 1 cucharada de semillas de chia o de sésamo.
5. Picá los tomates y agregalos a la mezcla.

Salsa suave de tomates u otra que te guste mucho.

Armá los paquetitos con una buena porción de relleno. Salseá y horneá. Se podrían gratinar también!!!!