Paquetitos de espinaca

Son tres las preparaciones...pero todas muy fáciles:

• panqueques de espinaca
• relleno de calabaza, ricota y tomates secos
• salsa de tomates suave (opcional)

Para los panqueques: 

1. Blanqueá un poquito de espinaca y procesá. 
2. Batí dos huevos con sal y una taza de leche.
3. Agregá al puré de espinacas y adicioná una taza de  harina común.
4. Dejá reposar y verificá la consistencia antes de fabricar los panqueques.
5. Ajustá con harina o con leche según la necesidad.

Para el relleno:

1. Poné en remojo 4 tomates secos.
2. Hacé un puré con tres rodajas grandes de calabaza hervida y escurrida.
3. Condimentá con sal, pimienta, nuez moscada y albahaca.
4. Adicioná 4 cucharadas de ricota descremada y 1 cucharada de semillas de chia o de sésamo.
5. Picá los tomates y agregalos a la mezcla.

Salsa suave de tomates u otra que te guste mucho.

Armá los paquetitos con una buena porción de relleno. Salseá y horneá. Se podrían gratinar también!!!!

Tarta de manzanas

No te la podes perder! Aunque tardes un poquito esta tarta es especialísima!!!

 Masa

15 cucharadas de harina

2 cucharaditas de leudante

100 gramos de manteca

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 yemas

5 cucharadas de leche fría

Relleno

1 kilogramo de manzanas verdes

2 cucharadas de azúcar

1/2 taza de licor

Crema

1 huevo

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de fécula de maíz

1/4 litro de leche

Preparación

de la masa: igual que las tartas dulces de este blog...poner a enfriar y usar luego.

del relleno: sacar dos manzanas y reservar para el decorado.

El resto de las manzanas cortar en láminas finas, rociar con el licor, el azúcar y llevar a fuego moderado hasta deshacer bien y quede bien sequito.( puré)

de la crema: Hacer una crema pastelera a fuego moderado y mezclar esta crema con la compota.

 Se rellena la masa con esta crema compuesta, se decora con las manzanas peladas y cortadas en láminas finas, haciendo una floren el centro. 

Se lleva a horno moderado.

Al retirar se pinta con mermelada reducida.

Mermelada reducida: en una jarrita mezclar una cucharada de mermelada de damasco u otra de color suave, hervir bien. Sacar del fuego y pintar el decorado.

Así queda un poquito más brillante!!

Cuadraditos de limón

Cuadrados de Limón para el café

Batir 350 gr. de manteca con 350 gr. de azúcar, agregar 5 huevos de a uno batiendo muy bien.
Incorporar jugo y ralladura de 3 limones y 350 gr. de harina leudante tamizada.
Poner la mezcla en asadera enmantecada y enharinada. Horno mínimo 20' o màs.-
Baño: una vez que enfrió, hacer un baño con azúcar impalpable y jugo de limón hasta que quede espeso.
Dejar secar y cortar las galletitas en cuadrados a gusto.-

Torta blanca

Ingredientes:

• 180 gramos de manteca
• 180 gramos de azúcar
• 6 claras batidas a nieve
• 250 gramos de harina
• 2 cucharaditas de leudante
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 taza de jugo de mandarina
• 1 cucharadita de esencia de almendras

Preparación:   

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema homogénea. Agregar las claras batidas. Cernir harina , leudante y fécula. Verter esta preparación sobre la primera con mucha suavidad y mezclar alternadamente con el jugo y la esencia.

Cocinar 40 minutos en horno medio en un molde ancho y bajo tipo asadera. Este debe estar enmantecado y enharinado.

Retirar, dejar enfriar.

Desmoldar y cubrir con una mezcla de azúcar impalpable disuelta con unas gotas de jugo de mandarinas.

Budín sorpresa

Budín sorpresa!!

Ingredientes:

11/2 taza de harina
50 g de fécula de maíz
1 pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
100 g de manteca
3/4 taza de azúcar

3 huevos
10 cucharadas de vino o de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de ralladura de cítricos
150 g de pasas,nueces, almendras
con frutas confitadas y/o chips de chocolate

Preparación

Lavar, secar y enharinar la fruta seca. Reservar.

Tamizar harina, fécula, sal y leudante.

Batir manteca, azúcar hasta obtener una preparación bien cremosa.

Añadir huevos de a uno, batiendo bien cada vez.

Incorporar ingredientes secos alternando con la leche o el vino (con éste queda mas rico y el alcohol se evapora en el horneado)mezclando suavemente.

Por último agregar la esencia, ralladura y los frutos elegidos.

Colocar en molde alargado, enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado de 45 a 50 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla. 

Espolvorear con azúcar impalpable o con glasé real.