Cuadraditos de limón

Cuadrados de Limón para el café

Batir 350 gr. de manteca con 350 gr. de azúcar, agregar 5 huevos de a uno batiendo muy bien.
Incorporar jugo y ralladura de 3 limones y 350 gr. de harina leudante tamizada.
Poner la mezcla en asadera enmantecada y enharinada. Horno mínimo 20' o màs.-
Baño: una vez que enfrió, hacer un baño con azúcar impalpable y jugo de limón hasta que quede espeso.
Dejar secar y cortar las galletitas en cuadrados a gusto.-

Torta blanca

Ingredientes:

• 180 gramos de manteca
• 180 gramos de azúcar
• 6 claras batidas a nieve
• 250 gramos de harina
• 2 cucharaditas de leudante
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 taza de jugo de mandarina
• 1 cucharadita de esencia de almendras

Preparación:   

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema homogénea. Agregar las claras batidas. Cernir harina , leudante y fécula. Verter esta preparación sobre la primera con mucha suavidad y mezclar alternadamente con el jugo y la esencia.

Cocinar 40 minutos en horno medio en un molde ancho y bajo tipo asadera. Este debe estar enmantecado y enharinado.

Retirar, dejar enfriar.

Desmoldar y cubrir con una mezcla de azúcar impalpable disuelta con unas gotas de jugo de mandarinas.

Budín sorpresa

Budín sorpresa!!

Ingredientes:

11/2 taza de harina
50 g de fécula de maíz
1 pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
100 g de manteca
3/4 taza de azúcar

3 huevos
10 cucharadas de vino o de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de ralladura de cítricos
150 g de pasas,nueces, almendras
con frutas confitadas y/o chips de chocolate

Preparación

Lavar, secar y enharinar la fruta seca. Reservar.

Tamizar harina, fécula, sal y leudante.

Batir manteca, azúcar hasta obtener una preparación bien cremosa.

Añadir huevos de a uno, batiendo bien cada vez.

Incorporar ingredientes secos alternando con la leche o el vino (con éste queda mas rico y el alcohol se evapora en el horneado)mezclando suavemente.

Por último agregar la esencia, ralladura y los frutos elegidos.

Colocar en molde alargado, enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno moderado de 45 a 50 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla. 

Espolvorear con azúcar impalpable o con glasé real.