Lomo alegre

Esta mañana estoy preparando el viaje a Córdoba para festejar el cumple de Vitto ( mi hijo de 23). Estoy contenta porque me voy con Lui (mi hija de 26) y mi Chino (compañero desde hace 37). La felicidad es enorme. El lunes , si Dios quiere estaré allá para los festejos junto a Todos mis amores.

El almuerzo debe salir con ese espíritu, al mejor estilo "Como agua para chocolate":

• sellado y dorado por todos lados
• acompañado de un popurrí de verduritas: cebollín, morrones, apio
• jugos recogidos con una copita de jerez ( de supermercado)
• condimentado con sal, pimienta y romero
• ensalsado con un vasito de jugo de naranja recién exprimida
• La guarnición se cocinó en su propio jugo y consistió en: 2 rodajas de calabaza cortada en cuadros y 2 zapallitos de tronco cortado en fina juliana.

Ahora....me voy a lavar algunas lechugas porque salió el sol y da para una ensalada de verdes

Tengo un merlot esperando a ser descorchado. Le preguntaré al "profe" si marida bien con mi comida. ¿Qué pensará? Y...¿qué piensan mis otros lectores?

Empanadas de cebolla

Comprate unas tapitas o hacelas caseras. Yo aún no aprendí.

Picá 4 cebollas en juliana y cocinalas en 75 gramos de margarina. Cuando estén tiernas, agregar 4 cucharadas de crema de leche, 4 cucharadas de queso rallado, 1 cucharada de perejil picado, huevo duro picado. revolver esta preparación con un huevo crudo. 
Condimentar con 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta.






Disponer una cucharada de relleno en el centro de cada disco de empanada. Pintar los bordes con con huevo y cerrar. Ajustar con un tenedor, acomodar en placas enmantecadas, pintar la superficie con huevo y cocinar en horno caliente 12 minuto. Servir

• Este relleno se adapta perfectamente para hacer las "canastitas" que hoy se usan tanto.
• Para hacer de ésta una comida de lujo, serví acompañadas con un vinito de uvas Pinot Noire
• Si te gustan los blancos, Sauvignon blanc
• Pero siempre está la posibilidad de maridarlas con un rosado seco.

Strudell spress

 "Hola, te mando la receta del Strudell spress." Así decía el msj. de mi amiga Alicia por la red.

Es mi amiga desde que llegué a este, mi pueblo.

Compañera de cursos, jornadas y otras aventuras docentes. Tuve la suerte de conocerla ami llegada en el 1992 y ha sido una de las experiencias más lindas que me regaló mi trabajo. tener una amiga de "fierro". Alegre, dedicada y noble. alguien para querer ni bien la ves. Gracias Ali!!!!

Receta:

• Mezclar 200 de harina, 2 cucharadas de fécula de maíz,  25 g de manteca pomada ,1 huevo y cantidad necesaria de  agua tibia.
• Dejar descansar 1/2 hora en la heladera.
• Estirar y pincelar con manteca derretida antes de colocar el relleno.

(tbm es para las tartas)

 Relleno: 

• Rehogar cebolla  y ají ; luego incorporar aceitunas en hojuelas, queso rallado, nuez moscada, ricota.
• Una vez pintada la masa con la manteca colocar fetas de jamón cocido y encima el relleno.
• Envolver como un strudell.
• Pincelar con aceite y pimentón.
• Cocinar en horno 40 minutos

mmmmm sale muyyyy bueno

Postre de mi suegra Aurora

Antes que nada...

Enmantecá y enhariná una  fuente de vidrio o losa en la que puedas servirlo. 

Prepará un arenado con 350gramos de harina con 1 cucharada de leudante en polvo, 150 gramos de manteca y 200 gramos de azúcar.

Pelá 6 manzanas verdes, cortalas en hojas finas, acomodadas en la fuente con 1 1/2 taza de agua y aromatizalas con canela en polvo. Cocer hasta ablandar. Aproximadamente 10 minutos en horno pre-calentado.


Distribuí el arenado sobre las manzanas ya blandas y horneá 20 o 25 minutos más. hasta dorar la superficie.




Al servirlo podrás lucirte agregando crema de leche apenas  montada y sin azúcar o helado de crema americana. 
Podés darle la horneada final mientras comas, ya que se sirve tibio. frío es muy rico también. 
Vos sos quien manda!!! hacelo a tu manera!!!

Exquisita receta que tras pedirla infinidad de veces logré conseguirla de boca de mi cuñada!!!

Torta de ricota

Riquísima y fácil. Me la enseñó mi cuñada hace muchísimos años. la rehíce miles de veces y siempre me queda diferente. A veces hasta la hice con ricota casera. Ya se viene la receta!!!


Masa: 15 cucharadas de harina leudante, 1/2 taza de azúcar, ralladura de cítrico,100 gramos de  manteca, 1 huevo y 3 cucharadas de leche.
Cubierta: 500 gramos de ricota, ralladura de cítrico, 1 taza de azúcar, 3 yemas de huevo y 3 claras batidas a punto de nieve.
Preparación: Deshacé la manteca en harina y azúcar. Perfumá con ralladura y uní con el huevo y la leche. es una masa suave y de preparación corta. No amasar, sólo unir. Dejar reposar.
mezclar ricota, azúcar, yemas y ralladura. Añadir con suavidad las claras.
Disponer masa y cubierta en molde de tarta enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado y hornear por 25 minutos aproximadamente.
 La superficie debe resultar apenas seca para conservar la humedad interior, aunque cocida.

Budín sorpresa

¿Con qué hacerlo?

1 ½ taza de harina        

50 g de fécula de maíz

1 pizca de sal                                                                                                                                             

3 cucharaditas de polvo leudante

100 gramos de manteca

 ¾ taza de azúcar                                                                                             

3 huevos

10 cucharadas de vino fortificado /vino generoso

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de ralladura de naranja/ limón

Puñado de pasas y nueces

¿Cómo hacerlo?

      Tamizar harina, fécula, sal y polvo de hornear

      Batir la manteca con azúcar hasta obtener una crema

      Añadir los huevos uno a uno, batiendo después de cada uno                                                                                

      Añadir ingredientes secos, alternando con “el vinito”

      Agregar la esencia, ralladura, pasas y nueces

      (Éstas deben pasarse por un poquito de harina para que se distribuyan en todo el budín)

      Colocar en molde alargado enmantecado y enharinado

Conozco a una mujer que los hace para regalar en Navidad!!!

      Se cuece en horno precalentado por 40 o 50 minutos, a fuego moderado

      Espolvorear con azúcar impalpable!

 

 

 

TORTA DEL DIABLO

“AHI VA, torta del diablo, siempre me dejaban hacer lo más feo. En este caso batir 10 horas la manteca, pero en otros deshacer la manteca en la harina .Lo más copado lo hacían ellos. Y  es así donde comenzó la historia de mi frustración con la cocina, ja ja.”

Transcripción de la receta, no pudo ser textual ya que al cambiar el archivo no se copiaron los dibujos que mi hermana plasmó con tanto trabajo!!!

Ingredientes:  

v  1/2 taza de cacao.

v 1/2 taza de agua hirviendo

v 1cucharadita de bicarbonato de sodio

v 100 grs. de manteca

v 1 1/2 taza de azúcar (300 grs)

v 2 huevos

v 2 1/2 tazas de harina(300 grs)

v 1 1/2 cdita. de polvo royal

v 1/2 cdita. de sal

v 3/4 de taza de leche                                              

Preparación:

·        disolver el cacao con el agua y se le agrega el bicarbonato de sodio.

·         aparte se bate la manteca hasta que este cremosa y se le agrega

·        lentamente el azúcar revolviendo bien después de añadir cada huevo.se tamizan juntos la harina, el polvo royal y la sal, y se le agregan a la preparación anterior, alternando con la leche

·        se añade la mezcla de cacao y se une bien.se vierte en dos moldes enmantecado y enharinados de 23 cm.de diámetro.

·        se cuecen en horno moderado durante 30 minutos.

·        se dejan enfriar y se unen las capas y la superficie de la torta con la crema de manteca (también puede ser dulce de leche que queda muy bien).............

...pero así quedo de dulce mi vida, gracias a los amores de mis hermanos.,

Y...con los asados?

Esta finde participé de dos asados y...para quien siempre está abierta a nuevos aprendizajes, vi, probé y escuché  Dos recetas de ensaladitas que se las traen:

• Tomates pelados y algunas aceitunas verdes descarozadas. Guau! Esa concentración de sal en un plato fresco como la ensalada y suavemente condimentada con poquito vinagre y aceite tranqui. Genial!!! Esto con un soberbio asado de vacío como Pablo acostumbra a cocinar. Gracias Pablo y Juliana!!!

• Otra interesante ensalada resultó ser la de Mirta. Ella eligió los cabos más firmes de unas escarolas y casi con "piedad" apenas las trozó con las manos "bien limpias". preparó una vinagreta con Aceite de olivas, vinagre suave y una abundante cucharada de pimentón dulce. Mezcló bien y virtió sobre esas hojas. Supremo!!! El lechoncito muy bien asado no se quedó atrás. Gracias a Mirta, Jorge, Natacha, Mariela, el Flaco, Maca, Vito, Francisco. y un especial abrazo a los Melli: Benicio y Nazareno!!!

• Hoy la ensalada de papas la renovó mi hermana María Laura: ella agregó unas finas cebollas cotadas en juliana a las que curó como se hace en estos casos con agua hirviendo y agua fría. Un susto apenas para estas tiritas que adrezaron la tradicional ensalada de papas y huevos para el asado exquisito de Pablo, su yerno!!!