Creme brulee(crem quemada)

Cocinar 2 1/2tazas de crema de leche con una chaucha de  Vanilla y 1 taza de leche.
No debe hervir la preparación.  Abrir la chacha y sacarle las semillas. Desechar la caucha.
Precalentar el horno a 140°c
Batir 10 yemas con 5 cucharadas de azúcar.
Verter la mezcla caliente sobre el batido. Revolver.
Colocar la mezcla en moldes refractario, cocinarlos en el horno a baño maría 35 o 40 minutos.
Enfriarlos durante 3 horas.
Servir quemando azúcar en la superficie.
Se puede gratinar en horno super caliente. O usar soporte de pastelero.

Berenjenas en escabeche

Pelar 5 berenjenas medianas. Cortarlas longitudinalmente. Colocarlas en un escurridor rociadas con sal gruesa y dejar descansar por dos horas aproximadamente.

Al cabo de ese tiempo, lavarlas con agua corriente.

Preparar una solución de vinagre de alcohol y agua y calentar en olla. Cuando rompa el hervor colocar las berenjenas revolviendo para que el calor las oxide un poco. No deben ablandarse mucho ni quedar transparentes( esto seria muy cocido).

Retirarlas con espumadera y escurrirlas.

Se arma en frasco esterilizado: tres hojas de laurel seco, algunos granos de pimienta, un poco de orégano y de ají molido. Algo de aceite bueno para humedecer. Disponer en esta preparación los trozos de berenjena intercalando con ese condimento en capas. Berenjenas, orégano, ají, aceite, terminar el llenado con tres hojas de laurel y granos de pimienta. el frasco debe quedara tope y tapar muy bien el frasco.

Este frasco debe quedar en lugar fresco y preservado de la luz durante al menos una semana. Al cabo de este tiempo se podrá consumir a diario destapando y volviendo a tapar. Guardar en heladera a partir de su uso.