Tarta/torta 222 y otras

Ingredientes para la torta 222:

2 naranjas peladas, 2 bananas peladasy 2 manzanas cortadas en trocitos. También 2 huevos, 2 medidas de azúcar y 2 medidas de harina leudante.
 UTILIZÁ SIEMPRE LA MISMA MEDIDA QUE PUEDE SER UN VASITO DE YOGUR.

Batir todo junto en un bol y hornear

Ingredientes para la torta 1234:

1 pote de  crema + 2 potes de azúcar + 3 potes de harina leudante + 4 huevos.
Batir todo y hornear.

Ingredientes para la torta yogur:

1 yogur + 2 potes de azúcar + 3 huevos (si reemplazas el yogur por crema, que podría ser, usas un solo huevo)
Batir y agregar 2 potes con harina leudante. 
Dejar reposar y luego hornear 45 minutos.

Torta de nuez

Ingredientes:

1 paquete de manteca
1 1/2 taza de azúcar
esencia de vainilla
4 huevos
2 tazas de harina leudante
2 tazas de nueces picadas
leche-cantidad necesaria

Preparación:

El orden de preparado es muy simple: batir manteca a temperatura ambiente con azúcar. Utilizar una cuchara de madera es ideal pero...podes usar" la herramienta" que desees. 
Incorporás los huevos de a uno , batiendo cada vez ( te vas a enamorar de la textura de la mezcla).
Agregás harina de a poco intercalando con leche  y por último las nueces.
Va al horno en molde savarín enmantecado y enharinado a 180° precalentado y con paciencia.
Lleva aproximadamente 50 minutos ...pero estate atenta!

Torta de naranjas

Ingredientes:

• 2 naranjas enteras procesadas 

( lavás las naranjas , retirás semillas, sacás el cabito blanco del centro y las trozas en ocho)

• 3 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de harina leudante 

Preparación:

Primero el procesado de naranjas, y en un bol agregás el resto de los ingredientes mezclando con cuchara de madera.

Utilizando un molde tipo savarín  o alargado (debe ventilarse para que resulte una cocción pareja) enmantecado y enharinado muy bien, la llevás al horno precalentado (180°)durante 40 minutos aproximadamente.

Pan dulce muy bonitos

Son tres los pasos:

1. Espuma
2. Mezcla 
3. Frutero

!1   Dejar levar 40 g de levadura, 100 g de harina, 100 cc de leche tibia.

Tapálo con papel film y un paño seco y dejá cerca del calor. 

Cuando dobló su tamaño es que está listo.

¡2   Trabajá 200 g de manteca blanda en una mezcla de 600 g de harina común y 150 g de azúcar y una pizca de sal. Hacé un hueco en el centro y agregá la ralladura de una naranja y de un limón. 

Mezclá para hacer una masa esta preparación con la espuma anterior, 5 huevos,  una cucharada de agua de azahar, esencia de vainilla y una cucharada de extracto de malta.

Amasá vigorosamente y dejá levar hasta que duplicar su volumen.

¡3  Agregar 400 g de frutas confitadas y secas surtidas: confitadas de 4 colores y almendras, nueces, castañas, pistachos, pasas rubias y negras.

Como? estirar la masa en mesada con harina, distribuir en forma pareja y arrollar y comenzar un amasado suave a fin de distribuirlas uniformemente.

Dejar levar hasta duplicar el tamaño.

¡4   Trozar pedazos con la mano y formar los panes en moldes de papel ocupando sólo la mitad del recipiente. Pintar la superficie con huevo. Hornear durante 40 minutos en horno calentado previamente a 180°.

Al retirarlos se pintan con manteca derretida.

Cuando enfríen cubrilos con glasé real y decorar con frutos vistosos y granas.

Torta negrilla

Es la fácil para los cumpleaños, tampoco es costosa en $$$$$$

Preparación!!!

• Tamizar juntos 320 g de harina leudante, 200 g de azúcar, 100 g de cacao y 4 cucharaditas de polvo de hornear.
• Deshacer en ello 120 g de manteca.
• Agregar 2 huevos grandes y mezclar con cuchara de madera.
• Agregar 1 taza de agua caliente y revolver para homogeneizar la mezcla.
• Verter en molde enmantecado y enharinado nº 26.
• Hornear en horno pre-calentado a 180 º  durante 50 minutos

Es especial par cumples de chicos, permite cortar en dos capas!!!

Suerte!!!!

Torta de nuez

Torta  rápida de nuez

Esta era la más rica torta de nuez que hacía mi mamá. No se puede creer lo fácil y rica que resulta.

Ingredientes

• 3 tazas de harina (360 g ) 
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• 150 g de manteca
• 1 taza de azúcar (200 g )
• 1 taza de nueces picadas groseramente
• 2 huevos grandes
• 1 taza de leche con esencia de vainilla
• 1 cucharada de ralladura de cítricos

Se tamizan juntos la harina y el polvo. se agrega manteca bien fría y se desmenuza con un tenedor. Yo lo hago con los dedos bien limpios y me sale muy bien. Me gusta palpar la textura.Se añade el azúcar y las nueces picadas. Aparte se baten los huevos y se agregan la leche con la esencia y ralladuras. Se incorpora al preparado anterior.

Se vierte en molde savarín enmantecado y enharinado.

Se cuece en horno pre-calentado a 180 º de temperatura durante 1 hora y media. (puede ser menos, tendrás que atenderlo)

Se retira del horno. Se deja entibiar. Se des-molda en rejilla repostera.

Cuando esté fría a temperatura ambiente se aplica un baño: de un taza de azúcar impalpable disuelta con un poquito de agua hirviendo. Espeso y corredizo.

Hermosa y simple como ella.

Locro de mi patria

Locro y..que viva la patria!!!     

1/2 kilo de maíz blanco remojado durante una noche

1/2 kilo de porotos manteca remojados durante una noche

300 gramos de cueritos de chancho cortado en tiritas

!/2 kilo de mondongo cocido y cortado en tiritas

1 repollo chico cortado en juliana

1/2 kilo de batatas cortadas en daditos

1 kilo de zapallo cortado en daditos

200 gramos de panceta salada cortadita en tiras

1 kilogramo de carne de paleta en daditos

2 chorizos frescos cortado en rodajitas

Preparación:

Poner a cocinar dos horas en olla suficientemente grande las legumbres y el cuerito  con 3 litros de agua, un puñado de sal y unos granos de pimienta.

Agregar el mondongo cocido y el repollo cortado. Durante 10 minutos.

Agregar tanta agua como se necesite porque queremos lograr una sopa muy espesa y abundante.

Agregar el zapallo, la batata, la panceta y la carne. Cocinar 1 hora más.

Agregar los chorizos cortados prolijamente.

Cocinar y revolver por 20 minutos más.

Servir en tazones o en platos muy hondos. Acompañar con la siguiente salsa:

5 cebollitas de verdeo saltadas en una laguna de aceite de oliva o de maíz, revolver en ello 2 cucharadas de ají molido y 4 cucharadas de pimentón dulce.

Bizcochuelo casero

Ingredientes:

6 huevos

2 tazas de azúcar

2 tazas de harina

1/2 taza de fécula de maíz

1 taza de agua hirviendo

Preparación: 

1- Separar las claras de la yemas.

2- Por un lado batir las claras a punto nieve con una taza de azúcar. Reservar

3- Batir a blanco  las yemas con la otra taza de azúcar, ir agregando de a poco y sin dejar de batir el agua hirviendo.

 Luego en forma de lluvia agregar la fécula con el harina previamente mezclados. 

4-Ahora en forma envolvente agregar las claras previamente batidas. 

5-Forrar el molde con papel manteca y cocinar aproximadamente 50' (Igualmente eso es relativo según cada horno)

 Tipo de miga: excelente!!!

 Densidad: suficiente para sostener todo el relleno!!!
























La primer capa con crema, frambuesas y con el jugo de ellas , un poco de fécula y un minuto de cocción: gelatina!!!

Mirá qué altura obtuve!!!!

Aprendiendo del Inca

Eusebia nos enseñó a moler la quinoa con dos piedras, una grande y otra alargada que hacíamos rodar por la otra para molerla. En la Isla de Amantani hicimos panqueques con la harina lograda. En casa estuve experimentando con panes.
Ya tendré recetas!!!

Sopa calentita para dos

Sopa crema de arvejas
Poné a remojar una tacita de arvejas secas partidas en un bol con agua toda la noche.
Al día siguiente cocinas las arvejas agregando una o dos tazas de agua según la consistencia deseada.
Cuando se hayan ablandado pero no deshechas, dejas descansar. Mientras tanto cocinás en un poquito de manteca 2 echalotes y una cebollita morada bien picadas. Condimentás con sal, pimienta, tomillo y albahaca.
Agregás a las arvejas ycocinás un poquito.
Licuás o procesas la preparación y la servís en tazones calentados previamente.
Decorás con dados de queso gouda, perejil picado o bien costrones de pan frito con ajo.
Costrones 
Cortas 2 rodajas de pan integral en cuadritos y volcás en una sartén con lagunita de aceite con ajo y sarteneás lento hasta dorarlos

Pechugas como las de Palmira

Elegir dos pechugas de pollo sin piel, retirar restos de grasa.
Viste que la pechuga suele ser un poco seca? Con estas preparaciones  lograrás sellarlas antes de cocinarlas y resultarán perfectamente jugosas y cocidas.
Condimento
1 cucharada tipo te de ají molido
1 cucharada tipo sopa de pimentón dulce
1 poquito de tomillo y romero 

Salmuera
3/4 taza de sal gruesa
3/4 taza de azúcar morena
3/4 taza de vinagre blanco
1 cucharada de condimento
Completar con agua para que queden sumergidas
Llevar a la heladera por espacio de 2 horas(no más)
Cobertura
2 cucharadas de condimento
1 cucharadita de sal
azúcar morena
miel y salsa de soja
Asado de las pechugas
Sacarlas de la salmuera, secarlas bien  y acomodarlas en fuente de horno. Esta puede ser de aquellas que tienen una parrillita adentro.
En esta foto verás dos mitades de pollo. es posible hacerlo porque adaptás el líquido con el agua cuando lo metiste en la salmuera.

Cubrí prolijamente con la salsa que llamo cobertura y asá 45 minutos.

Peritas "teñidas"

Estoy experimentando con mi receta de Peras cocidas con vino. Esta es la primer prueba y... salieron muy buenas

Pelá cuatro peras no muy maduras. retirales el centro de semillas y podés cortarlas a la mitad o no, a tu gusto.
En una cacerolita poné 1/2 litro de vino tinto con 1 clavito de olor, 1 barrita de canela y cardamomo. Agregá 100 gramos de azúcar, 1 cucharada de miel o de glucosa y cociná juntos hasta teñir las peras y que se hayan ablandado un poco.

Retiralas del caldo y reducí a la mitad el jugo mediante cocción lenta y destapada.
Serví en compoteras individuales con algo del jugo y con una cucharada de crema recién batida y/o helado de crema americana.
probá y me contás.
Mas tarde te mando la foto conla presentación. El sabor es BUEnIsImO!!!!!!

Guiso para un enamorado a la húngara

Guiso para un enamorado a la húngara

Ingredientes

·         1 kg de bola de lomo o paleta( cortada en daditos)

·         ½ pocillo de aceite(chequeá si no es mucho)

·         3 cebollas

·         1 pimiento rojo

·         1 taza de caldo

·         1 lata de tomate cubeteado ( en cubitos)

·         1 cucharada de pimentón dulce(paprika)

·         Sal y pimienta

·         200 cc de crema de leche

Ñoquicitos

·         2 huevos

·         1 taza de leche

·         Harina 0000

Preparación

Dorar la carne en una cacerola con aceite. Retirar y reservar.

Picar finamente las cebollas y el pimiento. Rehogarlos en el aceite que haya quedado en la cacerola. Dejar que tomen color, agregar la carne y cocinar unos minutos.

Incorporar el caldo, el tomate cubeteado, el pimentón disuelto en una cucharada del líquido con sal y pimienta (para toda la preparación). Cocinar unos minutos, hasta que la carne esté a punto.

Por último, agregar la crema de leche. Revolver y mantener al calor a baño de María, para que no se seque.

Ñoquicitos húngaros:

Mezclar dos huevos bien batidos con sal, pimienta y una taza de leche. Agregar harina hasta formar una pasta de mediana consistencia (no debe quedar ni muy duro ni demasiado tierno).

Tomar porciones de esta masa con la punta de una cucharita mojada y ponerlas de a poco, y en pequeños trocitos, dentro de una olla con agua hirviendo y sal. Cuando suben a la superficie, se dejan cocinar dos o tres minutos más y se van retirando con una espumadera. Se disponen en una fuente y se acompañan con el guiso.

Si tenés el "aparatito" lo usás. Acá te lo muestro.

Antes de servir los “sarteneo” en un wok con un poquito de aceite para hacer más crocante la cascarita.

Peras para enamorar

Pelar y ahuecar 4 peras en su punto justo (ni verdes, ni maduras)cortadas en mitades. En 11/2 litros de agua con 300 g de azúcar con bastante ralladura de raíz de jengibre cocinar por 8 a 10 minutos.
Retirarlas del almíbar una vez frío y reservar.

Relleno

Tostar 100 g de almendras y picar rústicamente.
Calentar 80 g de miel en microondas y mezclar en ella las almendras.

Salsa de naranjas y jengibre
Reducir el almíbar. Agregar ralladura de una naranja y el jugo de tres con una cucharada de fécula diluida. Añadir y producir una salsa liviana para bañar las peras rellenas. Esto sucede luego de cocinar hasta que hierva y hacerlo por un minuto.
Vista de chocolate
Diluir 2 barritas de chocolate con leche condensada o con dulce de leche (no el repostero) y calentar en micro o a baño maría revolviendo suavecito. Retirar del fuego y adornar el postre al servir.

Una especial de nuez y avellanas

Esta receta es la que utilicé en la torta de bodas, más específicamente la torta central, la mediana fue realizada con ella.
Ingredientes
250 g de manteca
300 g de azúcar
300 g de harina + 2 cditas. de leudante común
125 g de nueces + 125 g de avellanas picadas
4 huevos
ralladura de cítricos
esencia de vainilla

Preparación
Batir la manteca con el azúcar hasta que estén bien cremosos.
Agregar las yemas  de a una batiendo fuerte cada vez.
Incorporar las frutas secas mezcladas previamente con harina.
Agregar leche alternando con la  harina con leudante.
Por último las claras batidas a nieve en forma envolvente.
Colocar en molde enmantecado y enharinado y hornear en moderado por 1 1/2 horas.
Relleno
Esta torta da para cortar al menos tres capas. Si lo hacés te recomiendo rellenar con una mezcla a partes iguales de dulce de leche pastelero y queso blanco.
Cubierta
podés hacer la variación que más te guste pero...si querés lucirte de veras utilizá la crema de chocolate que publiqué el año pasado en este mismo blog. La que queda blandita. Una delicia!!!!

La torta de bodas de Ale y Lui

Si esta torta les parece linda a mis lectores, puedo ir pasando las recetas de la masa y los rellenos.
Estaban riquísimos y no sobró nada. Lo cual siempre es un indicio del sabor!

Bifecitos al vino

Para estos bifecitos más conocidos como escalopes, necesitas comprar carne blanda (pulpa) cortada bien finita.
Condimentá con sal y pimienta negra molida.
Untá ambos lados con harina común  absorbiendo la humedad de la carne.
Dorarlos en una sartén con una cucharadita de margarina y una de aceite de oliva. Sólo dorar y retirarlos reservándolos en una fuente.
Recoger los jugos de la sartén con un generoso chorro de vino  tipo Marsala. Incorporar los bifes y cocinar tapados con el agregado de un poco de caldo.

 Conviene acompañar con algo calentito como papas a la crema, puré de calabazas o saltado de zapallitos.
Esta es la que yo elegí para seguir comiendo liviano.